Dünyanın birçok yerinde yetiştirilebiliyor olması, besin değeri ve lezzetiyle birçok mutfakta kendine has bir yeri var mısırın. Türlü tarifin baş aktörü olsa da çorbalarıyla da birçok mutfağın vazgeçilmezi.

Karadeniz Usulü Mısır Çorbası

Malzemeler:

2,5 su bardağı beyaz mısır yarması
1 su bardağı kuru fasulye
1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan
1 çorba kasesi yoğurt
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Nane

Karadeniz Bölgesi’ndeki birçok mutfağın vazgeçilmez yemeklerinden biri olan mısır çorbası, beyaz mısır yarmasıyla hazırlanır. Bir gece önceden ayıklanan mısır ve fasulyeler ıslatılarak bekletilir. Suyun içinde bekletilmesi ile yumuşayan mısır ve fasulyeler 2,5 lt su ile birlikte düdüklü tencerede pişirilir. 45 dakika sonrasında açılarak suyu ve yumuşaklığı test edilir. Bir başka tavada tereyağ ile kavrulan soğana nane, pul biber eklenir. Mısır ve fasulye karışımı bir servis tabağına alınır, üzerine yoğurt ve tereyağlı sos eklenerek servis edilir.

Pratik Mısır Çorbası

Malzemeler:

500 gr tane mısır (haşlanmış)

3 çorba kaşığı tereyağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

2 su bardağı su

Bir avuç maydanoz

Tuz

Karabiber

Nane

Haşlanmış ya da konserve mısırla hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif, mutfakta çok zamanı olmayanlar için birebir. Bunun için öncelikle soğan yarım daireler şeklinde doğranır ve tereyağında pembeleşinceye dek kavrulur. Ardından un eklenerek kısık ateşte kokusu gidene kadar çevrilir. Ardından mısır eklenerek yaklaşık iki dakika kadar karıştırılır. Üzerine süt, su, tuz ve karabiber eklenerek 10-15 dakika kadar kaynatılır. Servis tabağına alındıktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz eklenir.

Yaz Çorbası

Malzemeler:

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

3 orta boy patates

Deniz tuzu

Çekilmiş karabiber

3 adet mısır

1 adet bulyon

3 adet taze soğan

2 bardak süt

Geniş bir tencere içerisine zeytinyağı koyularak önceden doğranmış soğan ve sarımsak eklenir, 3-4 dakika kadar sotelenir. Ardından patatesler ikiye bölünerek tencereye eklenir, 5 dakika kadar kendi buharında pişmesi için bırakılır. Patatesler hafif yumuşamaya başladığında mısır, tuz ve karabiber eklenir. Süt, bulyon ve suyu da konarak pişmeye bırakılır. Patatesler iyice yumuşadığında blenderla püre haline getirilir. Kıvamı tercihe bağlı olarak sulandırılır. Taze soğanların sadece yeşil kısımları incecik doğranarak kaselerin üzerine eklenir ve bu şekilde servis edilir.

Tavuklu Mısır Çorbası

1 bütün tavuk

2 diş sarımsak

4 adet taze soğan

1 küçük zencefil

1 yemek kaşığı soya sosu

½ karnabahar

2 bardak haşlanmış mısır

1 bardak didiklenmiş tavuk

2 yemek kaşığı mısır unu

2 yumurta

Deniz tuzu

Bu enfes mısır çorbasının püf noktası; tavuk suyunu sıfırdan yapmakta gizli. Bunun için öncelikle tavuk, doğranmış sarımsak ve 2 adet taze soğan, ince ince kıyılmış zencefil ve soya sosu bir tencereye konur ve üzerini örtecek kadar su eklenir. Kaynadıktan 10 dakika sonra soğumaya bırakılan bu sudan 8 bardak ayrılarak başka bir tencereye konur.

İçerisine küçük parçalar haline getirilmiş karnabahar ve mısırlar eklenerek pişmeye bırakılır. Yaklaşık 20 dakika sonra karnabaharlar yumuşamış olacağından blenderdan geçirilir. Bu kremamsı çorba içerisine didiklenmiş tavuk parçaları atılır. Başka bir tavada yağla kavrulan un topaklaşmasına izin verilmeden çorba içine eklenir ve koyulaşması sağlanır. Çırpılmış bir adet yumurta da yavaş yavaş eklenir. İki dakika kadar pişirildikten sonra tuz ve tercihe bağlı baharatlar eklenir. Sadece yeşil kısımları doğranmış 2 adet taze soğanla servis edilir.